Liebe Gofrigemeinschaft
Aus Neugier und Interesse habe ich unseren Divico diesen Herbst bei einem Winzerbesuch bei Cave de Chambleau in Colombier, NE mitgebracht und mit dem ganzen dortigen Team degustiert. Das Echo war durchgehend positiv, unser Divico hat wahrlich geglänzt. Die Farbe bewegt sich in ein sattes, dunkles Rot mit Violettstich. In der Nase rieche ich beerige, blumige und würzige Komponenten (Pflaume, Jasmin, Pfeffer). Der Auftakt zeigt sich anregend, erfrischend. Im Gaumen zeigt unser Divico eine wunderbare Fülle. Er ist ausgewogen, harmonisch und trinkig. Das bedeutet für mich, dass die Tannine gut eingebunden sind und die Säure ein gutes, dezentes Gerüst liefert. Sie verleiht dem Wein Stabilität und Frische. Die Tannine sind trotz jugendlichem Alter bereits relativ weich, samtig und charmant.
Der Abgang ist langanhaltend, saftig und macht bereits Vorfreude auf den nächsten Schluck. Ein ehrlicher, toller Wein auf den wir zurecht Stolz sein können. Das einzig bedauernswerte ist seine limitierte Auflage…
Empfehlen würde ich den Divico definitiv zu Wild. Selbstverständlich macht er auch zu einem Apéroplättli oder zu Spaghetti Bolognese Freude.
Wir sind herzlich willkommen, uns den Cave de Chambleau bei Interesse anzusehen und einige feine Tropfen zu degustieren.
Ich wünsche euch eine gemütliche und ruhigere Zeit.
Mit herzlichem Winzergruss,
Lara
